Pour 4 personnes · Préparation : 10 minutes · Sans cuisson
Côté salé, le houmous est l’accord le plus naturel avec la spiruline : le sésame, le citron et le cumin équilibrent son goût légèrement iodé. Un apéritif coloré qui épate à coup sûr.
Ingrédients
- 1 boîte de pois chiches (environ 240 g égouttés)
- 2 cuillères à soupe de purée de sésame (tahini)
- Le jus d’un demi-citron
- 1 petite gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 cuillère à café de spiruline en brindilles écrasées, ou de spiruline en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel
Pour servir : un filet d’huile d’olive, quelques brindilles de spiruline, des graines de sésame, des bâtonnets de légumes ou du pain pita.
Préparation
- Rincez et égouttez les pois chiches.
- Dans un blender ou un robot, mixez les pois chiches avec le tahini, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive, le cumin et une pincée de sel.
- Ajoutez la spiruline, puis l’eau froide petit à petit, jusqu’à obtenir la texture crémeuse de votre choix.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (sel, citron).
- Versez dans un bol, creusez légèrement le centre, arrosez d’huile d’olive et parsemez de brindilles de spiruline et de graines de sésame.
Astuce : laissez reposer le houmous 30 minutes au réfrigérateur avant de servir : les saveurs se fondent et la couleur se fixe. Il se conserve 3 jours au frais.